起身吧!!出發去旅行~

所謂的岩手三大麵指的是：わんこそば(椀子蕎麥麵)、じゃじゃ麺(炸醬麵)、冷麺

本次要介紹的就是岩手三大麵之一じゃじゃ麺的創始店「白龍じゃじゃ麺」

說到盛岡じゃじゃ麺的由來據說跟中華料理有相當大的關係。

二次大戰初期日本關東軍在中國的東北地區成立了滿洲國，當時徵召了許多滿懷夢想的日本人前去屯墾，白龍じゃじゃ麺的創始人「高階貫勝」也是當時前往中國的日本人之一

而戰後「高階貫勝」隨著大部份的日本人回到日本故鄉，把當時在中國吃到的炸醬麵加以改良，用日式的調味料做出了合於盛岡人口味的初代炸醬麵，這也是じゃじゃ麺名稱的由來(讀音同中文的炸醬麵)

爾後經過不斷的改良，加入了許多不同的配料和吃法，才變成了今天「盛岡三大麵」之一的じゃじゃ麺。

這次趁著攻略日本東北五大祭時有兩天停留在盛岡市的機會，特地規劃前去元祖創始店「白龍」品嘗這傳說中的味道。

店面的看版用的不是現在較常用的日式漢字「竜」而是用中文繁體的「龍」字，是不是同時也隱含了創始者那段在中國生活的回憶呢。

本店空間不大，大概就四張四人座的桌席和大概僅能坐上6~8人的吧台座位而己，走道也相當小，狹小的程度大約是進到店裡要小心不要碰撞到客人餐點的狹小空間。

所以千萬不要帶行李箱或是大包小包的去，會造成店家的困擾喔，會有很大機率需要跟其他客人併桌吃飯，如果會在意的旅人也請注意這點。

就算是吧台桌面也不大

各種調味味和雞蛋

一進到店面，就會看到牆面上和桌面上寫著享用美味じゃじゃ麺的方法：

「將蒜泥、辣油、白酢依個人的喜好加進炸醬麵的味增醬內和麵一起攪拌，如果喜歡吃重口味的客人可以跟吧台要求味增醬加量。

炸醬麵吃完之後，將雞蛋打進盤子內，連同筷子一起拿給吧台的工作人員，店家會在盤子內加入煮麵湯，客人可以同樣依照個人的喜好加入調料後，就能享用美味的炸醬雞蛋湯」

炸醬是以熟成味噌為主要醬料，輔以薑末和切碎的小黃瓜及紅薑配料一起起裝盤，建議一開始可以先吃原味後再依店家建議的食用方法加入辣油、醋和蒜泥來吃，可以享用兩種不同的美味喔。

前面提到，白龍的炸醬麵是改良過的日式炸醬麵，醬料的味道和中式炸醬麵不一樣請別拿來比較(都出門旅行了，就儘情的感受當地的特色如何)，個人建議加大量的醋一起吃，風味會更不一樣。

麵本身比較像是煮很軟的刀削麵，但麵粉味沒有那麼重，也有點像是日本關西一帶偏軟爛口感的鳥龍麵口感，很容易大口大口的吸入嘴內大口咀嚼享用，是很適合夏天提振食慾的清爽風味。

吃完麵之後可以 拿起桌面備好的雞蛋，把雞蛋打進盤內就可以把盤子連同自己的筷子交給工作人員了(蛋殼可以放在桌面上的空碗內)，記得自己的筷子一定要一起附上喔，因為店家在加入麵湯之後，會用客人自己的筷子稍微的攪拌一下雞蛋，讓雞蛋呈現半熟的狀態，就是一碗(盤??)美味的蛋花湯了。

(這時候就發現吧台的座位雖然小，但要拿盤子給工作人員的時候反倒非常方便，還可以一眼就看清吧台內煮麵師傅的一舉一動，個人很建議坐吧台的座位)

曾經聽過有些旅行節目在介紹白龍じゃじゃ麺時，都說要留下一些味增醬好增加湯的味道，其實是不需要的，店家在加湯的時候會視盤內留下的調味料狀況，適當的再加一些味增醬在盤子上，所以在吃麵的時候就放心的把醬吃光也沒關係。

特別要提醒的是炸醬麵加蛋花湯是要另外計費的喔，所以結帳的時候不要誤會店家是不是算錯錢了，如果沒有喝蛋花湯的話記得要提醒一下店家，以免誤會是不是標價錯誤了。

另外旅行時的拍照請不要造成店家或質客人的困擾喔，尤其是像白龍這種超狹小店面，一不小心就會把其他客人都拍入鏡，但並不是大家都喜歡被拍，尤其是注重個人隱私的日本人，有些店家也不喜歡個人拍店內的照片，要拍照之前還是打聲招呼問一下比較好，或是就專注在自己面前的食物就好。

P.S  白龍有本店和分店，基本上就在隔壁而己，本店排隊的人太多的話也可以去分店享用喔，另外在盛岡車站前也有分店。

店家資訊

地址(本店)： 岩手縣盛岡市內丸5-15

營業時間：(星期一~六)09:00~21:00

                 (星期日)      11:30~19:00

官方網址：http://www.pairon.iwate.jp/index.html

 
檢視較大的地圖