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初穗 (日本大阪燒)  料理：好吃    價位：中高    適性：推薦給熱愛日本B級美食以及愛喝酒的人

初穗官方臉書：https://www.facebook.com/hatsuho.store

地址：台北市中山區南京東路一段44號

每次聚會朋友說要去吃「日式大阪燒」我都興趣缺缺，因為自從在大阪吃過幾次道地的大阪燒，回台灣之後所吃到的所謂大阪燒我都一律稱做「麵糊煎餅」，因為不論是味道還是口感都沒辦法跟記憶裡的味道連接上。

直到某次在日文補習班附近發現了「初穗」。

那時的初穗還沒重新裝潢，整體散發出來的氛圍就像走在梅田附近的商店街時偶然能發現的傳統老店一樣，而且因為地點位在台北市日式料理的一級戰區「林森北路」附近，加上散發出來的氣氛更是增強了估且一試的決心。

吃過之後，那些在日本巷弄迷路的記憶又在腦海裡逐漸清晰起來。

後來初穗重新裝潢了，店面也變得更明亮囉~

「初穗」要說是大阪燒專門店，其實更像是食堂或居酒屋。雖然店裡主打的是大阪燒(お好み焼き)，但像是日式炒麵(焼きそば)、馬鈴薯燉肉(肉じゃが)、日式炸雞(から揚げ)、炸雞軟骨(軟骨のから揚げ)、烤鯖魚(鯖の塩焼き)、生魚片(さしみ)之類的搭配定食或單點下酒菜種類也十分豐富，味道當然也是十分的道地囉。

當然每次去必點的一定會有大阪燒和日式炒麵

豪快的擠滿日式美奶滋和撒上滿滿的柴魚片，這個大阪燒光看就口水直流了。  

好吃的大阪燒一定要是外層焦香脆但是切開之後，中心還是濕軟的狀態 !!這是基本啊~ 

也同樣很日式的炒麵

但是我必須老實說，這個炒麵的味道我覺得有點失望，因為味道感覺上應該是修正成較適合台灣人的口味了。

日式炒麵有一個很明顯分辨的味道就是酸~就像中濃調味醬或是牛排醬的那個酸味一樣，幾次去吃的炒麵在酸味上就比較感覺不出來，或許是因為台灣人並不愛這個特有的酸味的關系吧，雖然炒麵的味道還是很不錯，但在這一點上我覺得很可惜就是了；不過店裡用的紅薑絲還是用跟日本相同的偏酸味的紅薑喔~

還有個人很愛的高湯卷(出し巻き)*註1

很推薦試試十分軟嫩多汁的高湯卷，配上一點蘿蔔泥(大根おろし)

說真的，在台灣要吃到純正的日式料理還真不是普通的難，不是價位高到讓人不敢推開門進店裡去，就是得排上長長的隊伍，等上一、二個小時才能擠在小小的座位上匆匆忙忙的把東西塞進肚子，根本就沒辦法好好的享用眼前的美食。

初穗算是我很喜歡的居酒屋之一，原因就是只要不是假日或是7~8點的用餐時間，就算沒預約就去通常都能有二人左右的位子，很適合我這種不愛排隊吃飯的人。

另外就是因為離捷運站很近，在這邊可以放心的喝酒，店裡也準備也不少市面上少見的日本酒(清酒、燒酌)，也推薦給想喝點不一樣的日本酒的朋友可以來這試試。

檢視較大的地圖 

註1：與台灣人常說的玉子燒(玉子焼き)不同，雖然外表看起來都一樣。一般來說壽司店裡賣的叫「玉子燒」(たまごやき)，口味偏甜。而在居酒屋或是食堂裡賣的就叫高湯卷(だしやき)，口味偏清淡的鹹味。

另外還有一種叫厚焼き卵(あつやきたまご)，基本上跟高湯卷也是很像，做法也一樣，只不過因為在製作上會交叉使用濃、淡不同的蛋汁，所以切開的斷面顏色會有一層深一層淺的差異，通常在超市的熟食區賣的大多是這種。